清川屋 あなたの喜ぶ顔が見たい。

注意事項◆酒類ご注文の際のご注意◆ ・未成年者の飲酒は法律で禁止されており、20歳未満の方からのご注文はお受けできません。

・酒類ご注文の方は必ず年齢をご明記ください。

・1回に申し込む数量の合計は24本までとなっております。

・当社は酒類通信販売小売業免許を付与されております。

特定名称純米大吟醸酒日本酒度+3飲み口やや辛口アルコール度16〜17％原料米亀の尾100％（山形県庄内産）　　精米歩合45％おすすめの飲み方冷、常温内容量亀の尾純米大吟醸　720ml保存方法直射日光、高温多湿を避け、冷暗所で保存し、開封後はお早めにお召し上がりください。

　※開封後は冷蔵庫で保存製造元鯉川酒造株式会社 山形県東田川郡庄内町余目字興野42幻の酒米が生み出す、キレと香りを堪能ササニシキやコシヒカリなどのブランド米の祖先「亀の尾（かめのお）」。

明治時代に庄内町で生まれましたが、栽培の難しさから昭和に入ると姿を消し、幻の米といわれるようになりました。

その「亀の尾」を創業290余年の歴史を持つが栽培に取り組み、3年の歳月をかけて醸し出したのが「亀の尾 純米大吟醸」です。

米粒を45％まで削り、低温で時間をかけて発酵することで香り高く、米の旨みを引き出した 静かな味わい大吟醸に仕上げました。

香り高い大吟醸の味わいを堪能できる逸品です。

「亀の尾 純米大吟醸」とは幻の酒米「亀の尾」の復活 明治初期、山形県余目町（現・庄内町）の篤農家、阿部亀治翁発見、育種した幻の米「亀の尾」。

ササニシキ・コシヒカリといった現在の有名品種の祖であり、素晴らしい酒米でしたが栽培の難しさから、昭和に入り途絶え、美味しさが語り継がれるだけの伝説の米となりました。

しかし昭和56年、その「亀の尾」の発祥の地の地酒屋、鯉川酒造の先代社長が亀治翁のひこ孫・喜一氏によって守られていた亀の尾の種もみを譲り受け、杜氏自らが昔に近い田圃で栽培を行います。

3年をかけてお酒を醸すことができるだけの量に増やし、初めて「亀の尾純米大吟醸」を復活させることができたのでした。

杜氏の情熱に支えられ 作り続けられる亀の尾 亀の尾は現在の米と違って、除草剤やリンなどの無機質肥料を受け付けず（与えると死んでしまうそうです）、とても栽培が大変です。

上流で農薬を使用した田から流れる農業用水ですら駄目なので、地下25mから汲み上げた井戸水を使用して栽培されています。

収量は、他の米の7割ほどにしかなりませんが、酒好きの愛情、杜氏の情熱に支えられて、今なお作り続けられています。

おいしい飲み方・合う肴 「亀の尾 純米大吟醸」は冷や〜ぬる燗でいただくのがおすすめです。

米の旨味がしっかりしたお酒なので、だだちゃ豆にピッタリです！だだちゃ豆は味が濃いので、薄口のやわな酒よりも、亀の尾の方がだだちゃ豆の味を受け止めてくれます。

冬は鍋のおともに最適です。

口に含むとふわっと広がる香りが、最後にすっと切れ、他に類を見ないひっそりと静かで奥深い味わいをご堪能下さい。

日本酒の豆知識「特定名称酒」とは 日本酒の中で、「吟醸酒」や「純米大吟醸酒」のような肩書きが付いているお酒のことを特定名称酒といいます。

この名称は、酒税法で定められた基準を満たした日本酒のみに与えられる特別な名称です。

特定名称酒は製法によって、 大吟醸酒、純米大吟醸酒、吟醸酒、純米吟醸酒、本醸造酒、特別本醸造酒、純米酒、特別純米酒の8つに区分されます。

お米本来の味わいを楽しめる純米大吟醸酒 純米大吟醸酒とは、酒米を50％以上磨き（精米歩合50％以下）、吟醸造りの手法で作られた日本酒のこと。

また、原料は酒米・米麹・水のみ。

醸造アルコールを使わずに仕上げてるので、お米本来の味わいを楽しめます。

日本酒は、精米歩合が低いほど酒米を削る分量が増え、雑味の少ない綺麗なお酒になるといわれています。

吟醸酒がお米を40％以上磨き、精米歩合60％にするのに対し、大吟醸はさらに10％磨き、精米歩合50％にしなければなりません。

お米を半分以上磨くため、難易度が高く、とても贅沢なお酒といえます。

吟醸造りとは、この磨き上げた酒米を低い温度で時間をかけて発酵させて作ったもの。

「吟醸香」と呼ばれる華やかでフルーティーな香りがありますが、醸造アルコールを使った大吟醸酒よりも香りは穏やか。

やさしい米の甘みが感じられます。

【蔵元紹介】鯉川酒造株式会社鯉川酒造の歴史は古く、創業は享保10年（1725年）。

「地元の杜氏」が「地元の米」「地元の水」で 醸すものだという信念を持って、まさに「地酒」を造り上げている酒蔵です。

鯉川酒造といえば、一度は廃れた幻の酒米、「亀の尾」を復活させたことを抜きにしては語れません。

平成20年の東北清酒鑑評会「純米酒の部」にて優等賞を受賞。

亀の尾100％のお酒の受賞は業界初の快挙と言われ、注目を集めました。

受賞歴： ・令和2酒造年度　全国新酒鑑評会 金賞 ・令和1酒造年度　全国新酒鑑評会 入賞（該当年は入賞酒発表のみ） ・平成30酒造年度　全国新酒鑑評会 入賞 ・平成29酒造年度　全国新酒鑑評会 金賞　東北清酒鑑評会 優等賞 ・平成27酒造年度　全国新酒鑑評会 金賞 ・平成26酒造年度　全国新酒鑑評会 入賞 ・平成25酒造年度　全国新酒鑑評会 入賞 ・平成24酒造年度　全国新酒鑑評会 金賞　東北清酒鑑評会 優等賞 ・平成23酒造年度　全国新酒鑑評会 金賞　東北清酒鑑評会 優等賞 ・平成22酒造年度　全国新酒鑑評会 入賞 ・平成21酒造年度　全国新酒鑑評会 金賞　東北清酒鑑評会 優等賞 ・平成20酒造年度　全国新酒鑑評会 金賞 ・平成19酒造年度　全国新酒鑑評会 入賞　東北清酒鑑評会 優等賞 関連商品はこちら「清川屋オリジナル」 亀の尾 純米大吟...5,805円「鯉川酒造」 亀の尾 純米吟醸 にごり 3...988円亀の尾小瓶詰合せ 3本入 【清川屋の ギ...3,701円亀の尾小瓶詰合せ 5本入 【清川屋の ギ...5,231円